北方民谚有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”一说;

　　南方有“头伏混沌二伏茶”、“头伏吃鸡二伏鸭”、“头伏鸡，二伏狗，三伏脚鱼红枣肚”等多种说法。

　　可见在民间对三伏天食补的重视程度。

　　湘赣一带，伏天吃鸡的习俗，由来已久。

　　民谚：“头伏吃只鸡，一年好身体。”

　　鸡肉的营养价值很高，是进补不可多得的上好食材。

　　伏日一到，人体消耗了较多的能量，吃上一只用老姜炖煮的土鸡，不仅大大增加了食欲，还会祛湿除热排毒养颜，对身体大有裨益。

　　暑日烦热，有一种源自汉代，兴盛于唐宋的时令食品可以化解。

　　那就是用炒制的麦粒研磨而成的炒面。

　　唐代医学家苏敬在《唐本草》中记载：“(炒面)可以解烦热，止泻，实大肠。”

　　《魏氏春秋》记载：“(何晏)伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然……”

　　说的是何晏在三伏天吃过汤面后大汗淋漓，用毛巾擦拭后，面色洁净白皙。

　　伏日多吃热食，便于散发人体内的毒火。

　　莲藕也是一种清热解烦的夏日美食，藕中含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素。

　　在酷夏难耐时，取来鲜藕用小火炖烂，切片加入适量的蜂蜜，有助于治疗血虚引起的失眠，安神养血。

　　俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”

　　三伏天适当吃一些姜、大蒜和辣椒，可以有效增进食欲，发散内热，调节伏天人体内外的温差，有效预防入秋后天气骤变身体的不适应。

　　绿豆，可谓解暑的佳品。

　　炎热的三伏天里，熬煮一锅绿豆汤，放上几颗冰糖，可热饮亦可冷饮，是夏日绝佳的降暑饮料。

　　绿豆汤要适量饮用，可以起到解暑降火的功效。

　　需要注意的是：不要以绿豆汤代替饮水，三伏天要保持正常的饮水量。

　　另外，脾胃虚寒者应谨慎饮用绿豆汤，可配以大米煮烂食用，起到保护脾胃的作用。

　　三伏天里，每日喝上几杯新鲜的绿茶，不仅可以提神、提高耐热性等作用。

　　夏季的大量排汗导致体内钾流失，绿茶中丰富的钾元素会给人体迅速的补充。

　　研究表明，每天喝三杯以上绿茶的老人可大大降低患阿尔茨海默症的几率。